Erzähl Café - Gewürze & Kräuter (inkl. Kurzaktivierungen)

Erzählcafé - Gewürze & Kräuter (inkl. Kurzaktivierungen)

Information zur Umsetzung:
Der Bereich Erzähl Café ist eigentlich ziemlich Umfangreich. Eigentlich war der ursprünglich Gedanke sind auf die Fragen zu konzentrieren, welche man den Teilnehmern stellen kann, damit zu erzählen beginnen.

Aber mittlerweile ist klar, zum Bereich: Erzählen und Erinnern rund um ein Thema gehört es auch, mit den Anregungen aller Sinne, wie Sehen, Fühlen, Hören, Riechen und Schmecken zu arbeiten. Den Senioren beginnen nicht nur zu Erzählen und sich zu Erinnern, wenn man Fragen stellt, sondern, auch wenn Sie Bilder sehen, ihre bekannten Geräusche, Klänge und Literaturstücken hören, Dinge riechen und schmecken können und so weiter. Es gibt soviel mehr als nur Fragen, die man stellen kann, damit jemand beginnt zu reden ... (»Wie Ihr sicher auch weist«)

Deshalb der Umbau der Erzähl Café Beiträge.

Es bietet sich an, eine Kurzaktivierungskiste zu einem Thema zusammenzustellen, damit man diese Aktivierung jederzeit griffbereit hat. Alternativ geht auch einer Erinnerungsmappe oder ein ähnliches Hilfsmittel. Also einfach alles zu einem Thema beieinander zu haben.

Grundsätzlich sind die Ideen für Einsätze als Mirko-Aktivierungen (1–2 Minuten Aktivierung), 10 Minuten Aktivierung (Klassiker bei Dementen) bis hin zu Themenstunden, bzw. als Bestandteil einer Themenstunde einsetzbar.

Nicht nur die stundenlange Beschäftigung von Teilnehmern ist eine Möglichkeit, die körperlichen, seelischen, musikalischen und sozialen Fähigkeiten von Teilnehmern zu erhalten, zu unterstützen und zu fördern, sondern auch gezielt Kurzaktivierung tragen zur Lebensqualität und dem Wohlbefinden von Senioren bei. Diese Liste beansprucht nicht vollständig zu sein ;)
 
Eckdaten zur Aktivierung:
Passt: Themenstunde/ Kurzaktivierungen/ Erzähl Café
Inhalt: 60 seitige Ausarbeitung mit Bilder & Fragen
Dauer: 60 Minuten 
Schwierigkeit: Normal
 
Komplette 60 seitige PDF Datei zum Ausdrucken  
 
 

PDF Datei mit Erzähl Café - Gewürze & Kräuter (inkl. Kurzaktivierungen) zum Ausdrucken



 
Material-Ideen:
Frische Kräuter & Gewürze, getrocknet Kräuter & Gewürze, Abbildungen von Kräutern & Gewürze, Abbildungen von Wildkräutern, Utensilien rund um Gewürze wie Kräuterschneider/ Wiegemesser, Zitronen- oder/ und Knoblauchpresse, Pfeffermühle, Utensilien rund um das Pflanzen von Kräutern

Abbildungen von Gerichten, die oft viele mit gleichen Gewürzen würzen

Probier Speisen: Kräuterbutter, Kräuterbutter, Kräuterbaguette, Kräuterwasser, Waldmeister Bowle, und so weiter
 

Hören:
Geräusche von Pfeffermühle und anderen Utensilien zur Verarbeitung von Gewürzen und Kräutern

 
Sehen:
Kräuter & Gewürze anschauen im Original oder auf Abbildungen

Kräuterbeet begutachten

Verschiedene Kräuter im Bereich Teesorten anschauen und Teesorten probieren
 
Vielleicht die Warenkunde Übersichten Bilder von EatSmarter nutzen, wie von Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kamille, Waldmeister, Majoran und so weiter (gibt sehr viele Bild mit jeweiligen Kräutern und Gewürzen, mag diese Übersichten sehr alles Informationen rund um ein Produkte auf einem Blatt)

Verschiedene Gerichte per Abbildungen (oder Gewürze und Kräuter) welche zu diesen Gerichten passen
  • Kartoffeln (mit Salz)
  • Bratkartoffeln (mit Salz, Pfeffer, Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, Paprika)
  • Kartoffelbrei/ -püree (mit Salz, Muskat, Schnittlauch)
  • Gurkensalat (mit Dill)
  • Tomaten mit Mozzarella (mit Basilikum, Salz, Pfeffer)
  • Sauerkraut (mit Lorbeerblatt/ Kümmel)
  • Sauerbraten (mit Senfkörnern, Karotten, herbem Koriander, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Lorbeer, Pfeffer und einer Suppengewürzmischung aus Karotten, Pastinaken, Porree, Sellerie Blättern, Petersilie, Sellerie Stängel und Kerbel)
  • Kräuterquark (mit Schnittlauch, Salz)

YouTube Video: Kräuterbutter herstellen

YouTube Video: Kräuterquark herstellen

YouTube Video: Kräuterbaguette herstellen

YouTube Video: Kräuterwasser herstellen

YouTube Video: Pfeffersteak herstellen

YouTube Video: Sauerbraten herstellen

YouTube Video: Kräuter kleinhacken

YouTube Video: Kräuterbeet anlegen
 

 
Schmecken:
Verschiedene Kräuter zum Probieren (wenn die Teilnehmer möchten)
 
Verschiedene Brot mit Kräuteraufstrichen anbieten, von einfachen Stullen wie Butter und Schnittlauch, bis Klassiker wie Kräuterquark oder Kräuterbutter, oder Saisonaufstrich mit Bärlauch, oder Aufstriche mit Heilmittelbezug wie Knoblauch Aufstriche
 
Kräuterwasser anbieten oder wenn Saison ist Waldmeister Bowle 

Verschiedene Kräuterteesorten probieren

 
Sprechen:
Fragen zur Gesprächsanregung
Welche Gewürze und Kräuter haben Sie früher in Ihrem Garten angebaut?

Welche Kräuter sollte man eher im Schatten pflanzen? Welche Kräuter mögen die Sonne?
Gibt es Kräuter, wo es keinen einen Unterschied macht, bei der Platzwahl im Beet? (Sonne oder Schatten)

Welche Gewürze und Kräuter hatten Sie in Ihrer Küche?
Mögen Sie es, wenn die Küche nach Kräutern riecht?
Hatten Sie eher frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze in der Küche?
Haben Sie auch eingefrorene Kräuter genutzt?
 
Welche Speisen kann man mit welchen Gewürzen verfeinert?

Was wissen Sie über das Kraut Petersilie? Essen Sie gerne Gerichte mit Petersilie? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Kraut Petersilie? Finden Sie, dass es einen geschmacklichen Unterschied zwischen den Petersilie-Sorten gibt?
 
Was wissen Sie über das Kraut Dill? Essen Sie gerne Gerichte mit Dill? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Kraut Dill? Würde Sie Dill am Geruch erkennen?

Was wissen Sie über das Kraut Schnittlauch? Essen Sie gerne Gerichte mit Schnittlauch? Bei welchen Speisen passt Ihrer Meinung gut das Kraut Schnittlauch? Haben Sie frischen Schnittlauch bevorzugt?

Was wissen Sie über das Gewürz Muskat? Essen Sie gerne Gerichte mit Muskat? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Muskat? Habe Sie Muskat in Pulverform gekauft, oder den frisch geriebene Muskat von einer Muskat bevorzugt?  

Was wissen Sie über das Kraut Basilikum? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Kraut Basilikum? Mögen Sie den Geruch von frischem Basilikum?

Was wissen Sie über das Gewürz Salz? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Salz dazu? Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen Salzsorten wie Meersalz, Ur-Salz oder Jodsalz? Haben Sie früher auch mal Kräutersalz selbst hergestellt oder genutzt?

Was wissen Sie über das Gewürz Pfeffer? Essen Sie gerne Gerichte, die mit Pfeffer gewürzt sind? Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen den Pfeffersorten? Welcher Pfeffer ist am besten, der in Pulverform oder welcher aus eine Pfeffermühle?

Was wissen Sie über das Gewürz Paprika? Essen Sie gerne Gerichte mit dem Gewürz Paprika? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Paprika? Bevorzugen Sie eine der gängigen Paprikagewürz Sorte?

Was wissen Sie über das Gewürz Nelken? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Nelke? Kann man das Gewürz Nelke auch in der Heilkunde einsetzen? (Wo?)

Was wissen Sie über das Gewürz Zimt? Bei welchen Speisen passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Zimt? Gibt es eine Zeit, welche Sie mit den Geruch von Zimt verbinden?

Was wissen Sie über das Gewürz Knoblauch? Essen Sie gerne Gerichte mit dem Gewürz Knoblauch? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Knoblauch? Welche heilkundliche Wirkung kann Knoblauch im Körper haben?

Essen Sie gerne Gerichte mit Chili gewürzt? Bei welchen Gerichten passt Ihrer Meinung gut das Gewürz Chili? Welche National sind bekannt dafür das Sie gerne scharf essen?
 
Benutzt Sie Brühe in Form von fertigen Gewürzmischungen? Wenn ja, wofür?

Verfeinern Sie ihre Suppen gerne mal mit Maggi? Was halten Sie von dem Argument, dass Maggi den Geschmack der Suppe kaputt macht?

Wie würde Sie ein Gericht würzen, um es scharf bekommen?
Welche Gewürze und Kräuter würde Sie nutzen bei einer herzhaften Speise?
Welche Gewürze oder Kräuter würde Sie bei Süßspeisen nutzen?
 
Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Stück Fisch würzen? (Senf, Ingwer, Curry, Estragon, Bohnenkraut, Dill, Estragon, Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Zitronenschalen)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Stück Fleisch würzen? (Paprika, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Kümmel, Piment, Nelken, Lorbeer, Muskat)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Geflügelfleisch würzen? (Koriander, Piment, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Curry, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Selleriewurzel, Majoran, Bohnenkraut, Petersilienblätter, Wacholderbeeren, Muskat, Ingwer)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Gemüsegericht verfeinern? (Pfeffer, Paprika, Chili, Kümmel, Gewürznelken, Muskat, Anis, Fenchelsamen, Kerbel, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Oregano, Schnittlauch, Bohnenkraut)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Kartoffelgericht abschmecken? (Edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Dill, Chilipulver, Muskat)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie Bratkartoffel verfeinern? (Röstzwiebel, Petersilienblätter, Zwiebel, Pfeffer, Kümmel)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie Kartoffelpüree verfeinern? (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Schnittlauch, getrocknete Zwiebeln)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie eine Portion Sauerkraut optimieren? (Kümmel, Lorbeer, Nelken)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie eine Portion Rotkohl optimieren? (Nelken, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker, Piment, Wacholderbeeren, Zimt)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen passen für Sie zu Süßspeisen und Desserts? (Zimt, Vanille, Kardamom, Ingwer, Pfeffer)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen könnte man ein Wasser schmackhafter machen? (Minze, Zitrone)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Rührei würzen? (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Prise Zimt, Thymian, Schnittlauch & Basilikum)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie ein Pilzgericht würzen? (Salz, Pfeffer, Petersilie, Estragon, Schnittlauch und Koriander)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie einen Sauerbraten einlegen? (Senfkörnern, Karotten, herbem Koriander, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Lorbeer, Pfeffer und einer Suppengewürz Mischung aus Karotten, Pastinaken, Porree, Sellerie-Blättern, Petersilie, Sellerie Stängel und Kerbel)

Mit welchen Kräutern und Gewürzen würden Sie eine Frankfurter Grüne Soße herstellen?

Was halten Sie von Fertiggewürzmischung?  (z. B. für Gulasch, Sauerbraten)  Sind die Gewürzmischung praktisch oder nicht zu empfehlen, weil es nicht mehr wie das Original-Gericht schmeckt?

Welches Gewürze oder Kräuter mögen Sie ganz besonders gerne?

Welche Gewürze oder Kräuter mögen Sie überhaupt nicht?

Kennen Sie Kräuter, die gegen bestimmte Beschwerden helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Kamille helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Fenchel helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Rosmarin helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Salbei helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Schafgarbe helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Lavendel helfen?
Gegen welche Beschwerden könnte Johanniskraut helfen?

Mögen Sie es, wenn andere Menschen nach Zwiebeln riechen?
Mögen Sie es, wenn andere Menschen nach Knoblauch riechen?
Würden Sie mehr Knoblauch essen, wenn der Knoblauch Geruch andere Menschen nicht stören würde?

Kennen Sie einen Trick, wie man bei dem Kleinschneiden von Zwiebel, nicht weinen muss?

Wenn es im Sommer gegrilltes gibt, mögen Sie da gerne Kräuterbutter dazu? Wenn ja wie? (als Kräuterbaguette oder ein Stück Kräuterbutter, welches über einem Stück Fleisch zerläuft)
 
Trinken Sie gerne Kräutertees, und wenn ja, welche?
Haben Sie schon mal Tees mit frischen Pfefferminz-Blätter zubereitet?
Haben Sie Kräuter für Tee im eigene Garten angebaut?

Wann sollte man die Waldmeisterblätter dafür am besten ernten?

Mögen Sie gerne Speisen mit frischen Bärlauch?
Wie kann man Bärlauch von Maiglöckchen in der Natur unterscheiden?

Was würden Sie machen, wenn Ihnen eine Speise zu salzig geworden ist? Welchen Küchentrick kennen Sie da? (Salz abschöpfen, Teelöffel Honig, Kartoffeln, Brot oder Möhren können das Salz aufnehmen, ihre Speise retten, Backpflaumen können helfen, das überschüssiges Salz herausziehen)

Was würden Sie machen, wenn Ihnen eine Speise zu scharf geworden ist? Welchen Küchentrick kennen Sie da? (Fett abschöpfen, einen Teelöffel Honig kann scharf mildern, Kartoffeln oder Möhren mit kochen, Sahne, Brühe oder Wein das Gericht strecken und so die Schärfe reduzieren)

Was halten Sie von Heilkräutern? Welche Heilkräuter sind bei welchen Beschwerden gut?
 
Welche Wildkräuter haben Sie schon mal benutzt?

Was sind für Sie einheimische Gewürze und Kräuter und was exotische Gewürze und Kräuter?
 
Welche Gewürze und Kräuter helfen, wenn man Probleme mit der Blähungen hat?
 
Aufzählungen, wie:
Welche Kräuter gibt es?
Welche Gewürze gibt es?

Wortfindungen mit Kräutern und Gewürze:
Nennen Sie Worte, die mit Kräuter beginnen
Nennen Sie Worte, die auf Kräuter enden
Nennen Sie Worte, die mit Gewürz beginnen
 
 
Tasten/ Fühlen:
Kräutersalz selbst herstellen

Kräuterbeet anlegen, bepflanzen, ernten und/ oder die Kräuter verarbeiten (entweder frisch verarbeiten oder Kräuter trocken, zum Beispiel Pfefferminze für Tee und diese später in Gläser abfüllen)

Frische Kräuter kleinschneiden, eine kleine Speise mit Kräuter herrichten

Knoblauch Zehe abpellen und durch eine Knoblauchpresse drücken

Ingwer mit einen Löffel abreiben oder mit eine Küchenmesser die Hülle entfernen
 
 
Riechen:
Frische Kräuter oder getrocknete Kräuter riechen und versuchen am Geruch zu erkennen

Teesorten riechen und erkennen am Geruch

Gewürze riechen und erkennen am Geruch

Geruchsmemory gestalten

Vergleichen Sie den Geruch von einem Kraut wie Schnittlauch oder Petersilie in unterschiedlichen Produktvarianten, und zwar in frischer, tiefgekühlter und getrockneter Form und besprechen, ob und welchen Unterschied es gibt

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